乾煸冬筍

食材用料：

• 冬筍 400克

• 豇豆 100克

• 紅美人椒 幾隻

• 糖

• 蠔油

• 雞汁

• 料酒

• 香油

食譜做法：

1.冬筍切滾刀塊

2.1212一次焯水去澀味

3.2121撈出備用

4.二次焯水，加入1湯匙蠔油

5.加入1湯匙雞汁

6.燒開後，關火蓋蓋燜制20分鐘

7.然後撈出備用

8.冬筍控乾水分後，入7成熱油鍋

9.炸至起皺撈出備用

10.下入豆角炸至片刻

11.再下入紅椒炸制片刻

12.即可撈出備用

13.鍋中不放油，直接放入炸好的食材

14.倒入提前調制的碗汁（15克料酒；10克雞汁；3克香油），炒勻即可

食譜小貼士：

冬筍好吃有訣竅 二次焯水克難題
1.一次焯水：下入冬筍後，去除冬筍的澀味，然後撈出。
2.二次焯水：開水中加入雞汁，下入冬筍，關火，蓋蓋燜入味。