五香乾

食材用料：

• 素雞

• 大料

• 花椒

• 小茴香

• 草果

• 桂皮

• 山柰

• 老抽

• 魚露

• 鹽

• 高湯精

食譜做法：

1.準備好所有的食材。

2.把零碎的小調料放入調料袋中，大的不用放。

3.鍋中加入如清水放入所有的調料。

4.在加入冰糖。

5.加入老抽。

6.加入生抽。

7.加入魚露。

8.加入料酒。

9.然後用小火把湯汁煮出香味15分鐘左右。

10.把素雞洗凈切薄片。

11.把素雞放入煮好的湯汁中，這時把火關掉。

12.素雞浸泡在湯汁中，加蓋浸泡2-3個小時。

13.浸泡過的素雞再煮上8分鐘，加少許鹽。

14.少許雞精調味。

15.關火後再次加蓋燜至1-2個小時，就好。

食譜小貼士：

此道五香乾的制作最重要的就是浸泡，先把湯料煮出味道，再放入素雞浸泡，浸泡出味道後再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至會更加有味。
煮素雞不用很長時間，8-10分鐘就好，這樣的素雞口感最好非常有嚼勁。
煮好後繼續浸泡入味，這樣的五香乾味道才好吃。
如果沒有魚露，就用蠔油代替，一樣得好吃。