冰淇淋

食材用料：

• 淡奶油 200ml

• 純牛奶 225ml

• 芒果泥 250g（或草莓500g）

• 蛋黃 3個

• 糖 50g

食譜做法：

1.芒果去皮去核切丁

2.其中150g加冰糖小火熬煮，邊熬邊攪拌，熬至軟爛，涼後加入剩餘的100g芒果丁拌勻，備用

3.g草莓洗凈去蒂切丁

4.其中300g加冰糖小火熬煮，邊熬邊攪拌，熬至軟爛粘稠，草莓含水量比較大，熬起來比芒果費力一些，涼後加入剩餘的200g草莓丁拌勻，備用

5.雞蛋加糖打勻

6.加牛奶

7.小火熬至，溫度控制在90度左右，不要沸騰，一邊熬一邊不停的攪拌

8.最後熬至濃稠（打蛋器劃過之後劃痕不會立刻消失）

9.準備要盛淡奶油的容器和打蛋頭都放入冰箱冷藏，把淡奶油打發

10.把熬好的蛋黃液倒入拌勻

11.把開始備用的芒果醬倒入拌勻即成芒果冰淇淋

12.把開始備用的草莓醬倒入拌勻即成草莓冰淇淋

13.放入冰箱冷凍室，每隔半個小時攪拌一次，攪拌3—5次凍硬即成

食譜小貼士：

做冰淇淋有三個關鍵：一是蛋黃糊的熬煮，必須慢慢且不停的攪拌熬至濃稠，不能沸騰。二是淡奶油必須打發到合適的程度。三是最後冷凍時的攪拌，最好多攪拌幾次。如果做各種口味的冰淇淋，那麼還有一步關鍵就是果醬的熬煮，同樣是慢慢熬煮，至粘稠，尤其是草莓，因為水分較大，需要稍大點的火，總之一定要熬掉水分，至粘稠。
芒果冰淇淋口感特別滑膩，一點沒有冰渣的感覺。而且芒果味濃鬱。
草莓冰淇淋稍有冰渣感覺，但仍是比較鬆軟的。口感酸甜，更爽口一些。