食材用料:
鴨子 半隻
凍豆腐 300克
青椒 2個
蔥
薑
鹽
生抽
甜麵醬
料酒
八角
花椒
香葉
草果
豆蔻
辣椒
食譜做法:
1.八角、花椒、香葉、草果、豆蔻放入調料盒中,青椒切塊,蔥、薑切末、辣椒切段
2.12鴨子洗凈、斬塊,涼水下鍋,放入幾粒花椒,焯水
3.21鍋中放少許油,倒入焯過的鴨塊
4.炒至鴨子出油後,放入蔥、薑、辣椒炒出香味
5.放入料酒、鹽、生抽、甜麵醬調味,放入調料
6.再加入清水
7.鴨子燉至八成熟時,放入凍豆腐
8.燉熟後出鍋時放入青椒,翻炒均勻即可
食譜小貼士:
鴨子焯水時,放入幾粒花椒可去除腥味
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