奶香全麥饅頭

奶香全麥饅頭的做法

食材用料:

  • 麵粉

  • 全麥粉

  • 奶粉

  • 牛奶


食譜做法:

奶香全麥饅頭的做法圖解1

1.先將酵母放入部分牛奶中攪拌讓其恢復活性。再將所有材料放入盆中,混合均勻,慢慢加入酵母水,邊加邊攪拌,使水和麵粉均勻融合。攪拌至雪花片狀,用手將其揉成光滑的麵團。


奶香全麥饅頭的做法圖解2

2.將麵團放入盆中,蓋保鮮膜放溫暖濕潤處發酵至兩倍大。


奶香全麥饅頭的做法圖解3

3.發酵好的麵團取出放在麵板上,揉搓成長條


奶香全麥饅頭的做法圖解4

4.切成均勻的小劑子


奶香全麥饅頭的做法圖解5

5.逐個揉成光滑的圓麵團


奶香全麥饅頭的做法圖解6

6.整形完成後,蓋上濕佈餳半個小時。


奶香全麥饅頭的做法圖解7

7.涼水入鍋,水燒開後蒸10–15分鐘。


奶香全麥饅頭的做法圖解8

8.時間到後關火,過5分鐘再開蓋,取出饅頭。


食譜小貼士:

1.全麥粉可以換成其它雜糧麵。各種麵粉的比例,可以因各人的口味調整。我的比例是3:1(麵粉:雜糧粉)
2.和麵時不要用全部的牛奶,後麵視麵粉的吸水率,酌情添加。
3.關火後立馬揭蓋,很容易有水蒸汽滴在饅頭上,破壞饅頭的形象。
4.蒸好的饅頭晾涼後,用保鮮盒,或是保鮮袋裝好,以免水分蒸發。

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