油條

食材用料：

• 高粉 250克

• 牛奶 150克

• 雞蛋 2個

• 酵母 5克

• 鹽 2克

• 油 適量

食譜做法：

1.將酵母、鹽放入溫水中溶解，加入麵粉、雞蛋後，揉成光滑麵團，餳20分鐘

2.將麵團抹油揉勻，再餳20分鐘；如此三次，使麵團呈柔軟滑潤的狀態

3.將揉好的麵團，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至兩倍大

4.將麵團搟成0.5厘米厚的片，餳15分鐘

5.麵片切成2指寬的條狀，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長

6.鍋中倒油，等油溫升高時，放入油條炸至金黃，即可

食譜小貼士：

1、麵團盡量和得軟一些，發麵前用油揉勻麵團，再餳，如此幾次，使麵團呈柔軟潤滑的狀態，這樣做出的油條口感才好。
2、麵團要充分發酵，如果麵團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠；炸制的時間也很短，兩麵金黃就可出鍋。
4、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹鬆泡，且色澤一致。