食材用料:
牛腩 (半筋半肉為佳)
新鮮切麵
鹽
料酒
薑片
新鮮或風乾橘子皮
茴香一粒
桂皮一片
老抽
糖
白胡椒粉
香菜
食譜做法:
1.牛腩洗凈,切大塊(燜煮時間較長也不會散碎),飛水
2.將牛腩放入慢燉鍋中,加入適量老抽,料酒,糖,薑片,橘子皮,茴香桂皮;加水漫過肉塊約3公分即可
3.高檔燉4-6小時,至牛筋牛腩軟爛
4.勺出部分湯汁到另一個鍋裡,加入適量水,煮開後,加鹽或生抽,白胡椒粉,調味,此為湯底
5.切麵煮熟後撈出碼放碗中,加入湯底和牛腩塊,撒少許香菜即可
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