紅燜牛腩麵

紅燜牛腩麵的做法

食材用料:

  • 牛腩 (半筋半肉為佳)

  • 新鮮切麵

  • 料酒

  • 薑片

  • 新鮮或風乾橘子皮

  • 茴香一粒

  • 桂皮一片

  • 老抽

  • 白胡椒粉

  • 香菜


食譜做法:

1.牛腩洗凈,切大塊(燜煮時間較長也不會散碎),飛水


2.將牛腩放入慢燉鍋中,加入適量老抽,料酒,糖,薑片,橘子皮,茴香桂皮;加水漫過肉塊約3公分即可


3.高檔燉4-6小時,至牛筋牛腩軟爛


4.勺出部分湯汁到另一個鍋裡,加入適量水,煮開後,加鹽或生抽,白胡椒粉,調味,此為湯底


5.切麵煮熟後撈出碼放碗中,加入湯底和牛腩塊,撒少許香菜即可


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