醬燒帶魚

食材用料：

• 帶魚

• 乾辣椒

• 小香蔥

• 薑

• 蒜

• 白酒

• 鹽

• 生抽

• 老抽

• 水淀粉

• 糖

• 麵粉

食譜做法：

1.將帶魚去除頭部，魚鰭，腹內黑膜，（找魚販處理掉就行）用清水沖洗乾凈後，切成段

2.香蔥蔥花，薑切碎，蒜切碎，乾紅椒切段備用。

3.將白酒，鹽均勻的抹在魚身上，醃漬15分鐘左右。

4.將生抽，老抽，糖倒入碗中調汁，另找個小碗倒入適量的淀粉再加入半碗的水攪拌均勻，最後把水淀粉加入到之前的調汁中混合備用。

5.將醃好的帶魚兩麵均勻的抹上一層麵粉。

6.平底鍋內先不放入油，用大火燒熱，倒入油，撒上些鹽。

7.放入帶魚，用大火煎。一麵煎成金黃色後，翻麵，接著煎另一個。

8.直到，把兩麵都煎成金黃色後，盛出。（大約2分鐘）

9.把鍋清洗一下，燒乾水分後，倒入少許油燒熱，放入香蔥，乾辣椒，薑，改成中火，炒出香味。

10.倒入煎好的帶魚。

11.再倒入料汁，大火煮開後放入一小勺鹽繼續小火煮1分鐘左右，看到湯汁變濃稠關火就做好了。

12.盛出。

食譜小貼士：

1：白酒對於去腥有著很好的作用。
2：把所需的料調成汁能省去不少時間。
3：在煎魚前撒上些少許鹽放粘鍋。
4：煎魚全程用大火煎會使魚煎的既金黃又不會碎掉。