醬香地三鮮

食材用料：

• 茄子

• 土豆

• 青椒

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 色拉油

• 六月香豆瓣醬

• 紅燒醬油

• 白糖

• 淀粉

食譜做法：

1.準備茄子、土豆、青椒。

2.1茄子去皮洗凈切成三公分見方的小塊。（茄子皮的營養豐富，富含獨特的維他命P。但無奈現在農藥打得太厲害了，所以我去了皮。）

3.2薑切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。

4.12土豆去皮洗凈也切成三公分左右見方的小塊。

5.21先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。（這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量）。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水後待用。

6.這是波好的土豆。

7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時，放入薑絲、蔥花、蒜炸香。

8.12接著放入茄子翻炒。

9.21茄子略變色時放入土豆翻勻。

10.接著加入少許香醋，這樣可以提鮮，並避免茄子煮粘。

11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。（普通醬油也可以）

12.再加入少許白糖提鮮。（這裡不要擔心糖尿病人也可以食用。因為加入的量很少，隻是提鮮而用。）

13.這時可以加入六月鮮豆瓣醬。（如果沒有，其他的豆瓣醬也可以）翻勻。

14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟後也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。

15.茄子熟後加入青椒翻幾下。

16.最後再加入少許水淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。

食譜小貼士：

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
3、此菜不需再加入鹽，因為醬油和豆瓣醬的鹽分已經夠咸度了。