食材用料:
低筋麵粉 100g
雞蛋 4枚
芒果 1個
煉乳 60g
牛奶 50ml
白砂糖 45g
色拉油 60g
打泡粉 3g
食譜做法:
1.雞蛋和蛋清分開,要小心,蛋清中可不要有蛋黃液哦;
2.芒果切小塊打成芒果泥;
3.用刮刀將蛋黃碾碎,加入色拉油拌勻後,加入煉乳拌勻,加入牛奶拌勻,再加入芒果泥拌勻,篩入100g低筋麵粉與打泡粉,攪拌均勻;
4.用打蛋器低速將蛋清打出魚眼泡泡狀,加入15g白砂糖;
5.繼續用打蛋器低速將蛋清打出肥皂泡泡裝,加入15g白砂糖;
6.繼續用打蛋器低速將蛋清打出紋路,再加入15g白砂糖;
7.這時候打蛋器轉高速繼續打發蛋清,直至乾性發泡狀,就是拉起直角不彎曲;
8.將打好的1/3蛋清糊加入蛋黃糊糊,上下左右攪拌均勻;再加入1/3蛋清糊,上下左右攪拌均勻;最好加入剩餘的蛋清糊,上下左右攪拌均勻;
9.電鍋內塗上一層薄薄的黃油,按下煮飯鍵,待其自動跳到保溫的時候,將電鍋取出,小心燙手(這一步驟相當於預熱烤箱哦,哈哈)
倒入攪拌好的蛋糕糊糊,輕輕磕幾下,將裡麵的氣排出來;
10.按下煮飯鍵,不到5分鐘就自動跳到保溫了,這時在電鍋的排氣口覆蓋上一條乾凈的濕毛巾,20分鐘後,再按下煮飯鍵,不到5分鐘又自動跳到保溫了,再用濕毛巾覆蓋在電鍋的排氣口上,20分鐘後就完成啦!
11.取出後讓其自然涼下來,在蛋糕涼的過程中會自己收縮,和電鍋內壁自然脫離,輕輕一扣就出來啦!
食譜小貼士:
小提示:芒果也可以原粒加入蛋糕糊糊,隻是媽媽不太喜歡水果的酸,所以這次打成芒果泥加入,吃著還有淡淡的芒果香呢。蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候切記不用畫圈哦,一定要上下左右,這樣才能拌均勻的呢。在第二次保溫結束後,可以用牙簽稍微紮一下蛋糕,如果沒有黏黏的,就是好了,如果還有點黏,那麼再保溫上個10分鐘左右就ok啦。
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