韭香白蘿卜炒黃豆

食材用料：

• 食鹽

• 五香粉 適量

• 乾紅辣椒 1個

• 花椒 適量

• 八角 1個

食譜做法：

1.乾黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上

2.121鍋裡放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒，撒入適量五香粉

3.212至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是乾黃豆的3倍左右

4.放入適量食鹽

5.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右

6.1白蘿卜用清水洗凈刮去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片

7.2煮到黃豆熟控乾水分，撈出放在碗中備用

8.用刀把白蘿卜片切成粗細均勻的細絲

9.炒鍋內放入少量食用油燒熱，放入切好的白蘿卜絲

10.加入1/2茶匙食鹽

11.用鏟子翻炒均勻，把白蘿卜的水分逼出

12.放入煮熟的黃豆

13.韭菜摘洗乾凈，用刀切成寸段

14.韭菜段放入鍋中，用鏟子翻炒均勻，至韭菜色澤變翠綠變軟即可關火

15.炒好的菜放入盤中

食譜小貼士：

1.黃豆提前用水浸泡。泡黃豆的用水量是乾黃豆的1～2倍，黃豆經過浸泡膨脹營養價值可以得到充分發揮，更易於人體吸收。
2.制作黃豆時一定要讓黃豆熟透，加熱過程可以使黃豆的多糖類溶解，食用之後不會脹氣
3.黃豆和白蘿卜搭配，白蘿卜含有芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動的作用，這樣吃過黃豆之後不容易脹氣。
4.每次進食黃豆不要太多。
5.用黃豆的衍生品代替黃豆，如豆漿、豆腐等豆類制品，黃豆經過浸泡、磨漿、加熱制成豆制品，食用時不會產生脹氣。