食材用料:
牛肉餡半斤
粉絲一小把
香菜兩顆
蔥一段
薑五片
老湯一碗
土豆粉兩勺
鹽一勺
醬油一勺
十三香粉
豆油二勺
辣椒粉二勺
花椒粒二勺
橄欖油
味精
水煮魚調料醬
雞蛋 1個
食譜做法:
1.原料圖:牛肉餡;一個雞蛋。
配菜:生菜、香菜、菠菜、香葉、圓白菜、西紅柿、胡羅卜、粉絲。
調料:豆油、鹽、花椒、辣椒粉、水煮魚辣醬。十三香粉。土豆粉。
2.調肉餡做丸子。調料有鹽、薑粉、十三香粉、醬油和水。一個雞蛋和土豆粉適量。
3.先給牛肉餡加水和雞蛋還有土豆粉。
4.加鹽一勺、醬油一勺、十三香粉適量。
5.用筷子順時針攪拌使牛肉餡上勁。
6.拿一個小碗裝點水、用手沾點水、然後團牛肉丸子備用。
7.鍋置火上放一勺豆油、再放花椒粒一小把、炒出香味、把辣椒粉放裡炒片刻。
8.炒辣椒粉要快炒、立即放一杯水。避免辣椒變色。或把辣椒炒大勁了。
9.另取一炒鍋。加熱、放一小勺豆油、炒蔥花和薑片、到入一勺醬油和一杯水熗鍋。
10.把湯燒開鍋、下入牛肉丸煮八分熟、再到入辣椒水。
11.往湯鍋內下入牛肉丸子、一碗老湯和白菜片、胡羅卜片、粉絲煮二分鐘;
12.取一點水煮魚辣醬、給湯增加香味。
13.給牛肉丸子湯加入香菜和生菜適量。
14.牛肉丸子湯煮好了、再加一點精鹽。
15.給牛肉丸子湯點滴一些橄欖油增加香味。
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食譜小貼士:
做牛肉丸子、不要放水多了。
煮粉絲要及時撈出來。
白菜和羅卜可以多煮一會兒。
用雞湯也行。
我用的是昨天做的羊骨頭湯。
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