香酥兔腿

食材用料：

• 兔腿 3個

• 小乾辣椒絲 10克

• 花椒 10克

• 蔥段

• 薑片

• 蒜片

• 鹽

• 料酒

• 麵粉

食譜做法：

1.1撈出蔥段，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，隻要一點點麵粉即可

2.2兔腿洗凈切塊，放料酒，鹽，蔥段醃30分鐘

3.炒鍋加熱，放多些油，能淹過沒兔腿。油燒至八成熱把兔腿放進去炸，看到表麵變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火炸至酥脆

4.炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入乾辣椒段，花椒，蔥、蒜末，爆出香味，立即下入兔腿，炒勻出鍋

食譜小貼士：

私房話：炸兔腿時先開中火，把兔腿放進去炸，看到表麵變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢兔腿就會失去水分而變得乾巴巴。