四喜丸子

食材用料：

• 五花肉

• 土雞蛋

• 嫩藕

• 上海青

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 淀粉

• 耗油

• 醬油

• 料酒

• 植物油

食譜做法：

1.五花肉去皮剁碎，蔥、薑洗凈切末，青菜洗凈備用。肉餡和蔥、薑末、醬油、鹽、料酒、雞蛋液充分拌勻，順時針攪打至變濃稠。

2.嫩藕去皮洗凈，切碎並加入肉餡中拌勻。

3.加入少許淀粉攪拌均勻，以能成團為佳。

4.做成大小相同的肉丸。

5.燒熱足量的油，將肉丸放入油鍋中小火炸至金黃。

6.砂鍋中放少許油、一小碗清水、料酒、老抽和蠔油燒開，再將炸好的肉丸倒入同燒，中小火燜煮10多分鐘至熟透。

7.用水淀粉勾芡。

8.青菜放開水中加少許油燙熟。

9.把燙熟的青菜圍在丸子的一周即可。

食譜小貼士：

1.適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。
2.兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食。
3.特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌癥患者；痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。