魚鱗凍

食材用料：

• 活鯉魚 1條

• 黃瓜 1根

• 蔥 4段

• 薑 3片

• 大蒜 6瓣

• 辣椒油 1勺

• 鹽 少許

• 味精 少許

食譜做法：

1.用大拇指，將魚鱗去除乾凈。取魚鱗備用

2.魚鱗放漏勺內，用清水沖洗乾凈

3.將洗凈的魚鱗瀝去水。倒入乾凈的容器內

4.魚鱗中放入薑片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味

5.入少許味精，進行提鮮

6.放入少許食鹽，進行調味

7.魚鱗內加入清水，沒過魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型

8.放鍋內，開鍋後，中火蒸20分鐘

9.蒸好後的魚鱗，過濾

10.濾汁放涼後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季

11.魚鱗凍切成塊狀。黃瓜洗凈切絲。蒜瓣剁碎。魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調味。放入1勺辣椒油。拌勻，即可食用

食譜小貼士：

去魚鱗小技巧→→→用大拇指巧去魚鱗，既可以把魚鱗去的很乾凈，還可以保持魚皮的完美，而且操作起來，魚鱗不會迸濺到哪兒都是。具體操作如下：從魚尾部開始，用大拇指頂著魚鱗，向前推。
魚鱗很輕鬆的順著拇指的劃過的方向，散落下來。
去完一排魚鱗，接著從尾部開始。
頂著魚鱗向前推。用同樣的方法，直至將魚身上的所有魚鱗去完。