蒜香五花肉

食材用料：

• 香油

• 雞精

• 鹽

• 糖

• 醋

• 桂皮 1小塊

食譜做法：

1.12用刀反復拍打肉，拍散組織纖維，肉煮起來易爛，口感細膩，澆汁的時候也容易入味兒。

2.21把肉放鍋中，開水炒一下，去除血沫雜質，去除多餘的油脂，肉的顏色變白既可撈出。經過焯水的五花肉吃起來不會太油膩。

3.把肉再次放鍋中，加入充足的水。

4.放入蔥段﹑薑片﹑大料和桂皮，起到去腥提鮮的作用。這個時候不要放鹽，放鹽會使肉失水變柴，肉吃起來沒那麼鮮嫩。

5.大火煮開後，中火煮20分鐘左右就可以了，可視肉塊的大小自己調整時間，一定要把肉煮透煮熟了，簡單的方法，用筷子可以很輕鬆的穿透即可。

6.煮肉的時間我們可以來調料汁，把蔥薑蒜末倒入一個小碗內。

7.放入適量鹽﹑雞精﹑醋﹑糖﹑香油調味。

8.把煮好的肉，放至不燙手，切成薄片，越薄越好，澆料汁的時候越容易入味。

9.把調好的聊汁澆到肉片上，趁熱即可上桌享用。