泡椒豬蹄

食材用料：

• 豬蹄 1隻

• 泡椒 100克

• 蔥

• 薑

• 花椒

• 八角

• 香葉

• 草果

• 小茴香

• 鹽

• 料酒

食譜做法：

1.豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾凈。

2.豬蹄蔥、薑、料酒和所有調料（花椒、八角、香葉、草果、小茴香、鹽、料酒）放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟。

3.煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中。

4.鍋中放少許油，下花椒粒爆香，放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了。

5.將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中。

6.泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒哦。

食譜小貼士：

道泡椒豬蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。泡椒，是川菜中最受歡迎的味型之一：葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔；素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，都是川菜館裡點單率和上桌率很高的菜式。泡椒是餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，不但以咸辣提升了菜的口感，而且還有很好的去腥效果，同時泡辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。