食材用料:
胡椒
鹽
薑
食譜做法:
1.將鮮蝦頭去掉,去掉的蝦頭留在一邊備用
2.12用左手按壓住蝦,右手拿刀從蝦背上將蝦剖開
3.21你也可以用剪刀從蝦背上煎開
4.再挑出蝦線
5.將娃娃菜洗凈後切成長條
6.121將鍋燒熱,加入適量的橄欖油
7.212將薑切成絲,小蔥切成段,準備好
8.下入蝦頭翻炒,將蝦頭中紅油煸炒出來
9.煸炒出蝦油後將蝦頭撈出,下入準備好的薑絲和小蔥段白繼續煸炒
10.待它們煸炒出香味後加入鮮蝦翻炒
11.蝦翻炒出微微變色後加入娃娃菜翻炒
12.翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味
13.再加入大蔥綠段一起翻炒幾下後出鍋裝盤
14.在留下的湯汁中加入適量的水淀粉勾芡
15.將芡汁淋在擺好的菜上
16.美味的鮮蝦娃娃菜就出鍋啦
食譜小貼士:
1.鮮蝦可以用刀按壓剖開,也可以用剪刀,但一定要將蝦線挑出;
2.炒蝦頭煸炒出蝦油能使得味道更鮮美;
3.先煸炒調料時隻放入蔥白部分,後麵快起鍋時再加入蔥綠部分,這樣味道更突出;
4.炒制蝦的時間不要太長,這樣更能保持蝦的鮮嫩和娃娃菜的脆甜;
5.娃娃菜容易出水,因此將它勾芡後的濃汁再淋在蝦上味道更好。
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