涼菜拼盤

食材用料：

• 金針菇 250g

• 芹菜 150g

• 胡蘿卜 50g

• 新鮮魷魚 3小隻

• 鹽 5g

• 糖 10g

• 味精 少許

• 乾辣椒碎（因人而異）

• 白芝麻 5g

• 醬油 少許（也可不放）

• 麻油

• 紅油

食譜做法：

1.將金針菇去根，並把粘住部分分開

2.芹菜切段

3.並用刀背拍散成絲狀

4.魷魚切絲

5.在開水中煮熟

6.立即放在冰水中降溫，瀝乾

7.其它3樣蔬菜依次燙熟，且過冰水後瀝乾

8.將所有的調料調勻倒入準備好的菜中，拌勻即可

食譜小貼士：

1.冰箱冷藏裡常備一兩瓶沒開封的礦泉水，比較方便，即使不用做菜，小孩子若是發高燒，用來敷額頭也好。當然有冰塊更好。
2.這道菜芹菜處理得當不會塞牙。
3.金針菇也要切的不要太長，最好過冰水，自我感覺比較脆，很好咬斷。
4.魷魚可換成白灼過得雞脯肉也很好。
5.即使不加雞肉或者魷魚，這道菜都一樣好吃。