白胡椒豬肚湯

白胡椒豬肚湯的做法

食材用料:

  • 香菜

  • 蔥段

  • 薑片

  • 廣東米酒 小半碗


食譜做法:

白胡椒豬肚湯的做法圖解1

1.1用刀把豬肚上白色的油膩層刮去


白胡椒豬肚湯的做法圖解2

2.2處理豬肚:將麵粉和鹽撒在豬肚上,用手仔細揉搓出黏粘,洗凈後再用同樣的方法處理一次。然後用一點兒醋再把豬肚揉搓一下,以更好的去掉異味。將處理好的豬肚與洗凈的雞架一起放入冷水鍋中,煮出血沫後撈出用溫水沖凈


白胡椒豬肚湯的做法圖解3

3.1另備一鍋把白胡椒粒炒出香味,約需兩三分鐘


白胡椒豬肚湯的做法圖解4

4.2豬肚把切成寬條備用


白胡椒豬肚湯的做法圖解5

5.把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒,一起放入煲鍋中


白胡椒豬肚湯的做法圖解6

6.煲鍋裡倒入熱水,加入米酒,加上蓋子,大火燒開後,改成中小鍋煲1個半小時


白胡椒豬肚湯的做法圖解7

7.白果提前用水焯一分鐘後撈出,剝去褐色內膜,加入煲鍋裡


白胡椒豬肚湯的做法圖解8

8.繼續煲半小時至豬肚軟爛,加入枸杞,適量鹽,即可關火。臨上桌前撒上香菜


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