自制草莓醬

食材用料：

• 白砂糖 260g

食譜做法：

1.草莓用鹽水浸泡3小時，流水沖乾凈瀝乾。

2.1撒上白糖，用筷子拌勻。

3.2草莓切片，大的切大概五六片，小的大概切三四片，放入大碗裡。

4.1拿出醃好的草莓，倒入口大的不銹鋼鍋（不要用鐵鍋）

5.2蒙上保鮮膜，放冰箱醃制一夜。醃制24小時更佳。

6.大火翻炒，大概10幾分鐘，草莓變軟。轉小火，繼續熬制呈濃稠狀，大概15分鐘。

7.關火，倒入濃縮檸檬汁。（也可用鮮檸檬汁）

8.裝進玻璃罐或玻璃瓶，放冰箱保存。

食譜小貼士：

1，準備裝草莓醬的玻璃瓶最好在滾水裡煮2分鐘，拿出後自然晾乾，這樣可延長保存草莓醬的期限。
2，草莓醬含糖高，所以放冰箱裡，保存一兩個月沒問題。如果減少裡麵的糖分，自然也會縮短保存時間。
3，草莓炒久了會發黑，所以盡量選擇口大的不銹鋼鍋，讓水分盡快蒸發。不能用鐵鍋。
4，如果沒有濃縮檸檬汁，榨鮮檸檬汁也可以。我用的濃縮檸檬汁是上麵圖片顯示這種，我一直覺得不錯，很多甜點裡都可以用。也可直接沖水喝，很方便。
5，我每次最少都要做2斤以上的草莓，所以熬制時間上大傢還是要根據自己的量酌情增減。