韭菜餃子

韭菜餃子的做法

食材用料:

  • 料酒

  • 胡椒粉

  • 大喜大醬香燒烤醬


食譜做法:

韭菜餃子的做法圖解1

1.12麵粉中加入水、3克左右的鹽攪拌揉勻待用(懶人依然是用麵包機攪拌地)


韭菜餃子的做法圖解2

2.21韭菜切細加入少許鹽醃制片刻,待其醃出水分後攥乾


韭菜餃子的做法圖解3

3.肉泥中加入醬香燒烤醬、胡椒粉、料酒,一點點地加入水攪拌成稠狀


韭菜餃子的做法圖解4

4.準備包之前再將醃過的韭菜加入肉泥中拌勻(這樣做是避免用鹽醃過的韭菜進一步出水而影響肉餡的稀稠程度)


韭菜餃子的做法圖解5

5.麵團分割成15克左右的小劑子(事實上感覺這樣還是太大了,所以你可以再適當的少些)


韭菜餃子的做法圖解6

6.搟成薄片


韭菜餃子的做法圖解7

7.包入韭菜餡


韭菜餃子的做法圖解8

8.鍋內燒開水,放入一勺的鹽,然後將包好的餃子放入,接著輕輕地晃動下鍋子(這樣可以避免餃子皮粘鍋哈),蓋蓋燒開,中間添2次水,燒開(後麵2次蓋子就不要蓋上了),餃子就可以吃了


食譜小貼士:

1、這次餃子包的個頭感覺大了些,舞覺得一個皮差不多10克左右為宜
2、煮餃子的時候鍋裡放點鹽,然後在餃子剛入鍋時候輕輕晃動下,可以保證餃子不粘鍋
3、煎餃中的水裡放點白醋,這樣煎好的底部是脆脆的,很香很脆呢,當然,你也可以按這樣比例將醋換成生粉,那樣煎出的底部就是冰花狀的

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