香拌雞絲

香拌雞絲的做法

食材用料:

  • 生抽

  • 孜然麵

  • 芝麻

  • 麻椒

  • 花椒


食譜做法:

香拌雞絲的做法圖解1

1.將辣椒麵、芝麻和麻椒麵放入碗中(如果傢裡有辣椒油,可以略過步驟1-4)


香拌雞絲的做法圖解2

2.1用勺子攪拌均勻


香拌雞絲的做法圖解3

3.2淋入適量熱油


香拌雞絲的做法圖解4

4.1洋蔥切絲,香菜摘去椰子,香菜梗切段備用


香拌雞絲的做法圖解5

5.2再淋入適量熱油,辣椒油就好做了


香拌雞絲的做法圖解6

6.1雞胸肉撈出後沖涼水或者放入事先準備好的冰水裡浸泡,使雞胸肉徹底變涼


香拌雞絲的做法圖解7

7.2鍋內加水,放入蔥薑蒜、花椒、八角和雞胸肉,大火煮8分鐘,關火後再燜5分鐘


香拌雞絲的做法圖解8

8.擦凈雞胸肉表麵水分,撕成絲


香拌雞絲的做法圖解9

9.淋入生抽


香拌雞絲的做法圖解10

10.淋入辣椒油


香拌雞絲的做法圖解11

11.放入洋蔥絲和香菜梗


香拌雞絲的做法圖解12

12.根據個人口味添加適量鹽調味,拌勻即可


食譜小貼士:

1.雞胸肉可以換成雞腿,做法還是一樣,就是雞腿煮的時間要長些,燜的時間也要長些。
2.煮制的時間要根據雞肉的多少、鍋子的大小、火力的大小來做適當的調整,一般大火煮8-10分鐘,關火後燜5-10分鐘就可以了。
3.雞胸肉煮好之後最好是過涼水或者是放進準備好的冰水,這樣能使肉質變得更加緊實、脆嫩。
4.辣椒油一定要油多一些才好吃。
5.摘去的香菜葉子不要扔,可以留著做其他菜的時候使用。嫌麻煩的話,香菜葉子可以不摘,直接將洗凈的香菜切段就行。

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