酸辣熗藕

食材用料：

• 鹽

• 白糖

• 米醋

食譜做法：

1.1先將藕切片後，再橫切兩刀成稍寬的條

2.2藕洗凈刨皮，蔥、薑切末

3.把切好的藕片放水中沖洗至水漂清，洗去表麵的淀粉後瀝乾備用

4.小火，油6成熱時放入乾辣椒，熗炒至辣椒顏色變暗，有辣味釋放時再放入蔥、薑末熗出香味

5.放入藕片，開大火，稍翻炒幾下就加入米醋、白糖、鹽炒拌均勻

6.熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，關火盛出即可

食譜小貼士：

1.藕片不要切的太薄，那樣炒時容易碎。我平時炒，切的要比圖片上的厚一些
2.把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表麵的淀粉，炒的時候也更清爽，不粘
3.整個熗制過程都不要加水，讓藕在被乾炸至熟的同時釋放水份並吸附調味料
4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更濃鬱