滷菜涼麵

食材用料：

• 水麵

• 滷豬耳朵

• 豬臉肉

• 花生粒

• 小蔥

• 薑

• 蒜

• 水

• 生抽

• 花椒麵

• 油辣子海椒

• 味精

• 蔥油

• 麻油

• 菜油

• 白糖

食譜做法：

1.準備好作料，重慶的麵，不管是小麵還是其他，作料肯定是要豐富的！

2.我們傢瓦力也來幫忙了！以後在論壇裡，它會經常在廚房幫我的！

3.把水燒開

4.把麵放下去，煮過心就可以了，不要煮太久，涼麵軟了就不好吃了。

5.把麵挑在筲箕裡（其實我傢筲箕被我媽扔了），然後放入菜油和蔥油，這裡一定要放入菜油，麵才不會糊在一起！

6.把風扇力量開大，然後不停的用筷子挑散，一直要把麵吹冷、挑散了，才不會糊在一塊，麵才勁道。

7.這就是拌好了的麵。

8.然後開始打作料，這一步是最重要的，比例和分寸一定要拿穩，不然味道會大不一樣。步驟：薑蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒麵、味精、花生粒、白糖、豬耳朵、核桃肉、蔥花！

9.這樣、一碗最有重慶味道的滷菜涼麵就做好了！

10.近照來兩張！

食譜小貼士：

其實涼麵最重要的，第一肯定是作料，作料一定要豐富，第二麵不能煮得太軟，而且一定要用菜油加在裡邊拌，第三，配上白稀飯，那是最舒的！今天就是這些，以上！