一絕鍋包肉

食材用料：

• 蒜末

• 蔥末

• 雞蛋清 一個

• 水淀粉

• 醋

• 糖

食譜做法：

1.1胡蘿卜洗凈切絲，香菜切段。取一小碗倒入4湯勺糖，1茶勺醋，2茶勺，少許鹽橙汁攪拌均勻備用

2.2將豬瘦肉切約1mm的片放入盆中，打入一個雞蛋清，倒入一些水淀粉抓扈。使豬瘦肉完全被包裹住

3.鍋中倒入一大半油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入抓好扈的豬瘦肉，炸五成熟時撈出，鍋中油溫再次加熱，倒入炸5成熟的肉再次炸汆下撈出。表麵呈金黃色

4.另起鍋倒入少許橄欖油，燒至5成熱，倒入蔥末，蒜末炒香，放入切好的胡蘿卜絲，翻炒一下放入炸好的肉，倒入調好的汁，翻炒兩分鐘收鍋即可

食譜小貼士：

1抓扈時，淀粉一定要包裹住肉，否則炸時容易將肉炸焦就不好吃了。
2水淀粉就是淀粉用水泡過之後的。一定要事先泡一下直到淀粉沉淀即可。
3糖醋比例3:2可根據個人口味自傢更改。