一絕鍋包肉

一絕鍋包肉的做法

食材用料:

  • 蒜末

  • 蔥末

  • 雞蛋清 一個

  • 水淀粉


食譜做法:

一絕鍋包肉的做法圖解1

1.1胡蘿卜洗凈切絲,香菜切段。取一小碗倒入4湯勺糖,1茶勺醋,2茶勺,少許鹽橙汁攪拌均勻備用


一絕鍋包肉的做法圖解2

2.2將豬瘦肉切約1mm的片放入盆中,打入一個雞蛋清,倒入一些水淀粉抓扈。使豬瘦肉完全被包裹住


一絕鍋包肉的做法圖解3

3.鍋中倒入一大半油,大火燒熱,油溫7成熱時倒入抓好扈的豬瘦肉,炸五成熟時撈出,鍋中油溫再次加熱,倒入炸5成熟的肉再次炸汆下撈出。表麵呈金黃色


一絕鍋包肉的做法圖解4

4.另起鍋倒入少許橄欖油,燒至5成熱,倒入蔥末,蒜末炒香,放入切好的胡蘿卜絲,翻炒一下放入炸好的肉,倒入調好的汁,翻炒兩分鐘收鍋即可


食譜小貼士:

1抓扈時,淀粉一定要包裹住肉,否則炸時容易將肉炸焦就不好吃了。
2水淀粉就是淀粉用水泡過之後的。一定要事先泡一下直到淀粉沉淀即可。
3糖醋比例3:2可根據個人口味自傢更改。

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