橙香雙色豬皮凍

橙香雙色豬皮凍的做法

食材用料:

  • 豬皮

  • 桂皮

  • 八角

  • 橙皮

  • 生抽


食譜做法:

橙香雙色豬皮凍的做法圖解1

1.豬皮洗凈,拔去殘留的豬毛,並且刮去豬皮上的油脂。


橙香雙色豬皮凍的做法圖解2

2.鍋中加水,放入薑片與蔥白。


橙香雙色豬皮凍的做法圖解3

3.水開以後,放入豬皮煮2分鐘。


橙香雙色豬皮凍的做法圖解4

4.煮好撈出。


橙香雙色豬皮凍的做法圖解5

5.放入清水中清洗乾凈。再次刮去豬皮內麵的剩餘油脂。


橙香雙色豬皮凍的做法圖解6

6.刮好以後切成均勻的細絲。


橙香雙色豬皮凍的做法圖解7

7.切好後用清水清洗2遍,然後加入橙子皮、蔥白、薑片、八角和適量清水,大火燒開後轉中小火煲。


橙香雙色豬皮凍的做法圖解8

8.半小時以後,撈出橙皮、蔥白、八角和薑片,繼續煲1小時。


橙香雙色豬皮凍的做法圖解9

9.加入1/2茶勺的鹽,再煮5分鐘關火.


橙香雙色豬皮凍的做法圖解10

10.盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表麵結凍。


橙香雙色豬皮凍的做法圖解11

11.另一半加入少許醬油煮開後關火。


橙香雙色豬皮凍的做法圖解12

12.冷卻至不燙手後,加入剛才的容器內繼續冷藏至完全結凍。吃時切成自己喜歡的形狀,蘸料汁即可。


食譜小貼士:

1:豬皮一定要處理乾凈,如果有殘留的豬毛,可以備個專用的眉毛鉗來清除,很好使用。如果在第一次綽水以後來做這一步,比在生豬皮上拔,要容易得多。
2:豬皮內麵的油脂要刮乾凈。
3:切好以後要清洗2遍,這樣煮出來的豬皮凍才會透明而不渾濁。

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