食材用料:
桂皮 1小塊
八角 1個
香葉 1片
鹽
醬油
食譜做法:
1.121撒上少許鹽,醃制15分鐘;這樣後麵做的時候比較容易入味
2.212豆腐切成1cm左右的方塊
3.生薑切絲,辣椒切段,小蔥白切段,蔥葉切蔥花
4.鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子,讓鍋內均勻的塗上油
5.1邊煎邊用筷子翻動,使豆腐四周都煎成金黃色,這過程需要耐心哦
6.2油四五成熱時,下入豆腐,小火慢煎
7.下入蔥段﹑薑絲和辣椒段,炒出蔥薑的香味
8.把一小碗可樂倒進去
9.放入半勺醬油,起到上色調味的作用
10.八角﹑桂皮和香葉放入鍋內
11.加清水,稍微沒過豆腐即可
12.放鹽進行調味,鹽不宜放太多,因為剛才醃制豆腐的時候已放過一次鹽
13.大火燒開,改為小火煮
14.湯汁剩少時,改為大火收汁,收汁時候要不斷翻動豆腐,防止糊鍋
15.撒蔥花,少許白芝麻,即可盛盤享用了
食譜小貼士:
豆腐性涼,味甘;歸脾、胃、大腸經。具有益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃等功效。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及中老年人補充營養的食療佳品。
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