殺生魚

殺生魚的做法

食材用料:

  • 活鯉魚 1條,3斤左右

  • 土豆 半個

  • 大頭菜 四分之三棵

  • 胡蘿卜 一根

  • 黃瓜 一根

  • 10g

  • 5g

  • 10g

  • 米醋 300g

  • 芝麻 10g

  • 香油

  • 香菜

  • 芥末油

  • 味精

  • 乾辣椒 適量

  • 土豆 一小塊

  • 大頭菜 四分之一個

  • 白糖 30g


食譜做法:

殺生魚的做法圖解1

1.將活鯉魚收拾乾凈,在魚的前後各切一刀把腥線抽出來(兩麵的腥線都要抽掉)


殺生魚的做法圖解2

2.魚去骨,把魚肉片下來。(魚骨可以熬魚湯)


殺生魚的做法圖解3

3.片下魚肉,將魚肉和魚皮分開


殺生魚的做法圖解4

4.把魚肉切成薄片,魚皮切成段


殺生魚的做法圖解5

5.魚骨放入開水鍋中熬湯加入蔥段和薑片,將魚皮在魚湯的鍋裡燙熟,把燙熟的魚皮放碗裡,魚肉切完也放在一個大碗裡備用


殺生魚的做法圖解6

6.土豆去皮切成絲放入用涼水中泡去淀粉


殺生魚的做法圖解7

7.然後放開水裡焯熟再過涼


殺生魚的做法圖解8

8.再切適量大頭菜絲,胡蘿卜切絲,黃瓜洗凈切絲,再準備好蔥絲.薑末.蒜末


殺生魚的做法圖解9

9.在魚片的碗裡放入米醋,米醋的量要高於魚片,然後用手輕輕抓拌一下,魚肉大約‘殺’了五分鐘,看魚片變白色,控去米醋,放蔥絲.薑末.蒜末.,再放乾辣椒段炸的辣椒油.芝麻.鹽.味精.白糖.香油.。別忘了再加入適量米醋拌勻。(這次的米醋就跟自己拌涼菜的量一樣適量就行)


殺生魚的做法圖解10

10.鍋中加入適量的油,將胡蘿卜翻炒一下即可盛出


殺生魚的做法圖解11

11.把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲、胡蘿卜絲和大頭菜絲的盆裡,加入燙好的魚皮


殺生魚的做法圖解12

12.這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻,把拌好的殺生魚裝盤即可


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