食材用料:
蕨菜
涼粉
指天椒
香菜
蒜
薑
生抽
醋
鮮味汁
麻油
油辣子
鹽
花椒
乾辣椒
食譜做法:
1.主料、輔料備好。
2.蕨菜用清水泡上10分鐘,然後洗凈切成小段備用。
3.鍋下水燒乾後,將切好的蕨菜放入焯水。
4.撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。
5.涼粉切成相同大小的小段,擺入盤中。
6.指天椒、蒜、蔥、香菜切碎,乾辣椒、花椒備好。
7.碗裡倒入生抽4湯匙。
8.醋2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鮮味汁1/2湯匙,調成涼拌汁。
9.蕨菜瀝乾水份,將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中,然後淋入涼拌汁拌勻。
10.鍋下油爆香乾辣椒和花椒。
11.淋在拌好的蕨菜上再拌勻。
12.把拌好的蕨菜放入盤中,做好造型即可。
食譜小貼士:
1、蕨菜最好先凈泡後焯燙,再浸入涼水中除去苦味,味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。
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