辣味蕨菜涼粉

辣味蕨菜涼粉的做法

食材用料:

  • 蕨菜

  • 涼粉

  • 指天椒

  • 香菜

  • 生抽

  • 鮮味汁

  • 麻油

  • 油辣子

  • 花椒

  • 乾辣椒


食譜做法:

辣味蕨菜涼粉的做法圖解1

1.主料、輔料備好。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解2

2.蕨菜用清水泡上10分鐘,然後洗凈切成小段備用。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解3

3.鍋下水燒乾後,將切好的蕨菜放入焯水。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解4

4.撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解5

5.涼粉切成相同大小的小段,擺入盤中。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解6

6.指天椒、蒜、蔥、香菜切碎,乾辣椒、花椒備好。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解7

7.碗裡倒入生抽4湯匙。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解8

8.醋2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鮮味汁1/2湯匙,調成涼拌汁。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解9

9.蕨菜瀝乾水份,將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中,然後淋入涼拌汁拌勻。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解10

10.鍋下油爆香乾辣椒和花椒。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解11

11.淋在拌好的蕨菜上再拌勻。


辣味蕨菜涼粉的做法圖解12

12.把拌好的蕨菜放入盤中,做好造型即可。


食譜小貼士:

1、蕨菜最好先凈泡後焯燙,再浸入涼水中除去苦味,味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。

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