百葉拌涼粉

食材用料：

• 牛百葉

• 涼粉

• 胡蘿卜

• 香菜

• 蒜

• 薑

• 鹽

• 白糖

• 香醋

• 生抽

• 辣椒油

• 胡椒粉

• 芝麻油

食譜做法：

1.原料圖。薑一半拍碎一半擦泥取汁。

2.牛百葉切絲。（竅門，先切塊後捲起來切絲，想多細多細，捲的時候有很多頁麵的在裡麵）胡蘿卜擦絲。

3.涼粉切條放在涼拌碗裡。

4.鍋裡燒水，多燒一些因為要倒出來沖涼粉。胡蘿卜放入焯熟。

5.撈出胡蘿卜，和香菜，蒜蓉一起放在涼粉上，燒開的水沖進去消毒後瀝乾。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。

6.剩下的水，加拍碎的薑一起煮一分鐘，放入牛肚焯水。

7.放入所有調料和薑汁。

8.放入所有調料。

食譜小貼士：

1，做涼拌菜一定要註意衛生，雖然涼粉是熟的，但是也要開水燙一下。

  2，買的百葉是菜市場賣的白水煮熟的那種。已經熟了所以隻需要焯水，若是買生的，就要煮熟，也可以買五香的用。我是沒用過的，不知道味道如何。

  3，抓拌的時候不要用力抓，以免把涼粉抓碎。

  4，涼粉是豌豆粉。可以用自己喜歡的涼粉。但是我覺得豌豆涼粉最好吃。

  5，拌好後最好等十分鐘後再吃，涼粉能入味。最好一次吃完不要剩下。

百葉==牛百葉  百頁==豆腐皮