撈汁蟄頭

食材用料：

• 蜇頭 600克

• 黃瓜 50克

• 胡蘿卜 50克

• 香菜 1棵

• 苦菊 50克

• 小米椒 3個

• 味極鮮生抽 2勺

• 蠔油 1勺

• 香醋 1勺

• 蘋果醋 2勺

• 糖 5克

• 紅油 5克

• 花椒油 5克

食譜做法：

1.將蜇頭用清水浸泡去除咸味

2.將黃瓜切成細絲，胡蘿卜切成細絲、香菜、苦菊切段，小米椒切片

3.鍋中放入清水，燒開後關火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出

4.自制撈汁的做法：美極鮮2勺、蠔油1勺、香醋1勺、蘋果醋2勺、糖5克、紅油5克、花椒油5克、涼開水少許，放入小米椒攪拌均勻即可

5.將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿卜絲和香菜、苦菊段

6.倒入調好的撈汁，拌勻即可

食譜小貼士：

1、蔬菜可自行搭配
2、調撈汁時，可以隨時嘗嘗，適合自己口味