自制無敵午餐肉

食材用料：

• 瘦豬肉

• 胡蘿卜 1/4根

• 雞蛋 2個

• 生薑

• 蒜蓉

• 鹽

• 糖

• 料酒

• 胡椒粉

• 白胡椒粉

• 淀粉

• 雞精

• 生抽

食譜做法：

1.瘦豬肉剁成餡

2.生薑去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡蘿卜剁碎（可以用攪拌機來搞定）

3.剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿卜放在豬肉餡上麵繼續剁，也可以用攪拌機代替，省時省力

4.加入調料用筷子順著一個方向攪拌

5.再加入雞蛋清，淀粉和一點水，將肉泥攪拌均勻，最好摔打一下，使肉有彈性

6.紗佈先用水打濕，手也用水打濕，這樣肉泥不會黏在手上，將一半肉泥放到紗佈上，做一下整形，多拍打幾下可以把裡麵的空氣排除掉

7.用紗佈包的緊一點

8.上鍋大火蒸25分鐘左右

9.把紗佈拆掉，先一麵塗上蛋黃，上鍋蒸熟在換麵

10.出鍋放涼切片

食譜小貼士：

淀粉和肉的比例應為：1:5
塗蛋黃的時候整個都塗上的話，蛋黃會粘在蒸架上麵，很難拿下來而且會破相啊