自制無敵午餐肉

自制無敵午餐肉的做法

食材用料:

  • 瘦豬肉

  • 胡蘿卜 1/4根

  • 雞蛋 2個

  • 生薑

  • 蒜蓉

  • 料酒

  • 胡椒粉

  • 白胡椒粉

  • 淀粉

  • 雞精

  • 生抽


食譜做法:

自制無敵午餐肉的做法圖解1

1.瘦豬肉剁成餡


自制無敵午餐肉的做法圖解2

2.生薑去皮,剁碎了和蒜蓉混在一起;胡蘿卜剁碎(可以用攪拌機來搞定)


自制無敵午餐肉的做法圖解3

3.剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿卜放在豬肉餡上麵繼續剁,也可以用攪拌機代替,省時省力


自制無敵午餐肉的做法圖解4

4.加入調料用筷子順著一個方向攪拌


自制無敵午餐肉的做法圖解5

5.再加入雞蛋清,淀粉和一點水,將肉泥攪拌均勻,最好摔打一下,使肉有彈性


自制無敵午餐肉的做法圖解6

6.紗佈先用水打濕,手也用水打濕,這樣肉泥不會黏在手上,將一半肉泥放到紗佈上,做一下整形,多拍打幾下可以把裡麵的空氣排除掉


自制無敵午餐肉的做法圖解7

7.用紗佈包的緊一點


自制無敵午餐肉的做法圖解8

8.上鍋大火蒸25分鐘左右


自制無敵午餐肉的做法圖解9

9.把紗佈拆掉,先一麵塗上蛋黃,上鍋蒸熟在換麵


自制無敵午餐肉的做法圖解10

10.出鍋放涼切片


食譜小貼士:

淀粉和肉的比例應為:1:5
塗蛋黃的時候整個都塗上的話,蛋黃會粘在蒸架上麵,很難拿下來而且會破相啊

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