醬汁肘子肉

醬汁肘子肉的做法

食材用料:

  • 豬肘子 1個

  • 生薑

  • 大蔥段

  • 蒜瓣

  • 香辛料(八角、桂皮、香葉、肉蔻等)

  • 花椒粒

  • 蒜泥

  • 蔥末

  • 紅椒末

  • 薑末

  • 精鹽

  • 醬油

  • 紅油

  • 香麻油

  • 料酒


食譜做法:

醬汁肘子肉的做法圖解1

1.將豬蹄膀(肘子)洗凈放入大鍋中,加入足量清水,生薑1塊拍鬆丟入鍋中,撒上1小撮花椒粒


醬汁肘子肉的做法圖解2

2.大火煮開鍋後,淋上1勺料酒,繼續煮3-5分鐘後將豬肘子撈出沖凈浮沫備用


醬汁肘子肉的做法圖解3

3.將肘子放入高壓鍋中,加入沒過肘子的清水,放入拍鬆的生薑、大蔥段、蒜瓣,放入香辛料:八角、桂皮、香葉、肉蔻等及少許花椒粒,加蓋大火煮至上汽後轉中小火壓15分鐘左右(喜歡肉皮軟糯口感的適當延長時間)


醬汁肘子肉的做法圖解4

4.將肘子取出,剔除骨頭後將肘子肉切厚片,裝盤


醬汁肘子肉的做法圖解5

5.準備醬汁:將蒜泥、蔥末、紅椒末、薑末放入小碗中


醬汁肘子肉的做法圖解6

6.燒滾1勺花椒油澆淋其上激出香味,調入醬油、鹽、糖、醋、紅油,1勺高湯(用煮肘子的湯汁即可)拌勻,滴幾滴香麻油攪勻


7.澆淋在肘子肉上或隨盤做為醬汁上桌以供蘸食


發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *