食材用料:
蔥末
雞精
花椒粉
食譜做法:
1.1用擦菜器把西葫蘆擦成細絲
2.2把西葫蘆用清水洗凈
3.12在盛有西葫蘆絲的盆中磕入兩隻雞蛋
4.21在放入一些切碎的蔥花,撒上一些鹽
5.在撒一些提味的花椒粉
6.接著倒入一杯麵粉
7.將混合了麵粉的西葫蘆絲靜置15分鐘
8.用筷子順時針混合西葫蘆絲和麵粉
9.直至攪拌成上圖三的狀態即可
10.在做熱的平底鍋裡放一小勺油,油熱後舀一勺麵糊攤成餅狀
11.待一麵金黃後翻麵,煎至金黃色就可以出鍋了
12.糊塌子要現吃現做,吃時要蘸上一些蒜醋汁
食譜小貼士:
制作時的幾點註意:
一、西葫蘆本身富含水份,在放入調味的鹽份後也會浸出水份,因此在制作糊塌子時,不必再額外添加清水。
二、雞蛋可根據自己的口味來酌情增減份量,雞蛋會增加糊塌子的鬆軟度和香氣。
三、將調好的麵糊,靜置幾分鐘後再入鍋,會使糊塌子的口感更加的鮮嫩。
四、西葫蘆要盡量挑選鮮嫩的,這樣口感才會好;比較老的西葫蘆要去瓤去皮後再擦絲。
五、制作糊塌子盡量使用不粘鍋,這樣不容易粘鍋底,會很輕鬆的制作出漂亮的糊塌子。
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