老北京糊塌子

老北京糊塌子的做法

食材用料:

  • 蔥末

  • 雞精

  • 花椒粉


食譜做法:

老北京糊塌子的做法圖解1

1.1用擦菜器把西葫蘆擦成細絲


老北京糊塌子的做法圖解2

2.2把西葫蘆用清水洗凈


老北京糊塌子的做法圖解3

3.12在盛有西葫蘆絲的盆中磕入兩隻雞蛋


老北京糊塌子的做法圖解4

4.21在放入一些切碎的蔥花,撒上一些鹽


老北京糊塌子的做法圖解5

5.在撒一些提味的花椒粉


老北京糊塌子的做法圖解6

6.接著倒入一杯麵粉


老北京糊塌子的做法圖解7

7.將混合了麵粉的西葫蘆絲靜置15分鐘


老北京糊塌子的做法圖解8

8.用筷子順時針混合西葫蘆絲和麵粉


老北京糊塌子的做法圖解9

9.直至攪拌成上圖三的狀態即可


老北京糊塌子的做法圖解10

10.在做熱的平底鍋裡放一小勺油,油熱後舀一勺麵糊攤成餅狀


老北京糊塌子的做法圖解11

11.待一麵金黃後翻麵,煎至金黃色就可以出鍋了


老北京糊塌子的做法圖解12

12.糊塌子要現吃現做,吃時要蘸上一些蒜醋汁


食譜小貼士:

制作時的幾點註意:
一、西葫蘆本身富含水份,在放入調味的鹽份後也會浸出水份,因此在制作糊塌子時,不必再額外添加清水。
二、雞蛋可根據自己的口味來酌情增減份量,雞蛋會增加糊塌子的鬆軟度和香氣。
三、將調好的麵糊,靜置幾分鐘後再入鍋,會使糊塌子的口感更加的鮮嫩。
四、西葫蘆要盡量挑選鮮嫩的,這樣口感才會好;比較老的西葫蘆要去瓤去皮後再擦絲。
五、制作糊塌子盡量使用不粘鍋,這樣不容易粘鍋底,會很輕鬆的制作出漂亮的糊塌子。

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