花生拌紅根菠菜

食材用料：

• 菠菜 250克

• 花生 80克

• 生薑 1小塊

• 蔥 1根

• 乾紅辣椒 2個

• 植物油 少許

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 香醋

食譜做法：

1.花生入平鍋，小火炒制，至密集的噼裡啪啦聲響過之後，取出晾涼

2.去掉花生衣，搟成碎粒

3.菠菜摘洗乾凈

4.入開水中焯一下

5.變色後馬上撈出浸涼

6.擠乾水分，切成寸段

7.生薑切末、蔥和乾紅辣椒切碎

8.生薑末撒在菠菜上

9.起油鍋，小火煸炒蔥花和乾紅辣椒

10.出香味後，趁熱澆在菜上，用鹽、糖、生抽和香醋調味

11.吃時撒上一小勺搟好的花生碎

食譜小貼士：

1、炒花生的時候一定要用小火，避免火急了，花生外麵糊了裡麵卻不熟；
2、花生不要搟得太碎，並且要等到吃的時候現撒，這樣才能保持酥脆香的口感；
3、花生碎一次可以多做點，收入乾凈、密閉的容器中，隨吃隨取；
4、若是棚扣的綠葉菜，清洗之後用淡鹽水浸泡20分鐘左右，可以有效去除農藥殘留；
5、野生的菠菜根很有營養，千萬不要扔掉。