薺菜水晶餃

食材用料：

• 豬油

• 香油

• 鹽

• 料酒

食譜做法：

1.澄粉加開水，邊加邊攪拌，攪拌至沒有乾麵

2.12加蓋子悶5分鐘，加入淀粉和一點豬油，揉好後，醒10分鐘

3.21肉餡加少許薑、料酒、鹽、香油醃制10分鐘

4.薺菜擇洗乾凈，放入鍋中焯水，晾涼

5.將焯過的薺菜剁成碎，放入肉餡中攪拌均勻

6.取一小塊，搓成長條，下劑，趕成圓皮

7.放入餡捏成餃子

8.水開後，上鍋蒸8分鐘

食譜小貼士：

1、一定要開水燙麵，燙麵時要燙勻，不要有乾麵，燙完之後悶5分鐘；
2、揉麵時要加一點豬油，可防止皮的開裂，蒸制時間根據水晶餃的大小與餡料的不同來定