香辣拌鴨肫

香辣拌鴨肫的做法

食材用料:

  • 鴨肫 400克

  • 2棵

  • 1小塊

  • 3瓣

  • 香菜 1棵

  • 花椒 30粒

  • 辣椒油 一匙


食譜做法:

1.鴨肫徹底清洗乾凈


香辣拌鴨肫的做法圖解2

2.入開水中焯一下


香辣拌鴨肫的做法圖解3

3.加料酒,去除腥味


香辣拌鴨肫的做法圖解4

4.撈出,用溫水沖洗掉表麵的雜質


香辣拌鴨肫的做法圖解5

5.入高壓鍋,添加沒過的水、蔥薑和花椒粒,添加一點點鹽


香辣拌鴨肫的做法圖解6

6.開大火,上汽後,繼續用中火壓5分鐘,關火


香辣拌鴨肫的做法圖解7

7.自然排氣後,取出晾涼


香辣拌鴨肫的做法圖解8

8.切成薄片


香辣拌鴨肫的做法圖解9

9.蔥蒜和香菜切碎


香辣拌鴨肫的做法圖解10

10.添加鹽、糖、生抽、香醋和香油調成碗汁兒


香辣拌鴨肫的做法圖解11

11.澆在切好的鴨肫片上


香辣拌鴨肫的做法圖解12

12.加一勺油辣子和熟芝麻


香辣拌鴨肫的做法圖解13

13.吃時拌勻即可


食譜小貼士:

1、鴨肫內外膜的清理一定要徹底,然後用流水洗凈;
2、鴨肫入高壓鍋壓制之前,焯水和再次沖洗,可以有效去除腥膻;
3、料酒、蔥薑和花椒也可以有效去腥提香;
4、喜歡清淡口味的,可以省略11。

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