涼拌手撕剝皮魚

涼拌手撕剝皮魚的做法

食材用料:

  • 剝皮魚 350克

  • 5-6瓣

  • 小蔥 3根

  • 3克

  • 乾辣椒 隨意

  • 香菜 隨意

  • 料酒 2大勺,A料

  • 少量,A料

  • 植物油 1大勺,B料

  • 香油 1大勺,B料

  • 生抽 1大勺,B料

  • 1大勺,B料

  • 辣椒油 1小勺,B料

  • 花椒油 1小勺,B料

  • 1小勺,B料

  • 適量,B料

  • 雞精 適量,B料


食譜做法:

涼拌手撕剝皮魚的做法圖解1

1.將剝皮魚洗凈,入A料拌勻醃制15分鐘左右


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解2

2.將剝皮魚用廚房紙吸乾水分


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解3

3.熱鍋入油燒熱,入剝皮魚煎制


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解4

4.一麵煎黃後再翻麵煎


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解5

5.煎熟後放涼些用手將魚肉撕成條,棄掉魚骨


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解6

6.蒜切粒,小蔥切段,薑切薑絲,乾紅椒斜切成段,香菜切成段


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解7

7.將蒜和薑絲入小碗中,依次加入除植物油外的B料成碗汁


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解8

8.倒入魚肉碗中,再加入香菜段


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解9

9.另鍋入植物油,炒香蔥段後,撈出蔥段


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解10

10.再加入乾椒段炸香


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解11

11.將辣香油倒入魚肉碗中


涼拌手撕剝皮魚的做法圖解12

12.拌勻即可食用


食譜小貼士:

1、剝皮魚的刺不多,所以比較適合做手撕的菜式。當然也可以選擇黃花魚、帶魚或其它刺少的魚來做。
2、魚一定要煎熟,煎的時候用中火煎,不要太小,熱鍋熱油煎,煎好了再翻麵,別翻勤了,否則會粘鍋喲!
3、調味料的多少可以根據自己的口味輕重適當增減。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *