芋兒雞

芋兒雞的做法

食材用料:

  • 八角

  • 桂皮

  • 小米椒

  • 乾辣椒

  • 花椒


食譜做法:

芋兒雞的做法圖解1

1.12將雞腿肉切成塊放入碗中,加入鹽,胡椒,生粉,生抽,料酒等調料


芋兒雞的做法圖解2

2.21攪拌均勻後醃制幾分鐘


芋兒雞的做法圖解3

3.121煮好後拿出來去皮再切成大小適中的塊


芋兒雞的做法圖解4

4.212將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘


芋兒雞的做法圖解5

5.在鍋中燒一鍋油


芋兒雞的做法圖解6

6.油六,七成熱後將醃好的雞塊放入


芋兒雞的做法圖解7

7.1再將準備好芋頭塊放入鍋中炸


芋兒雞的做法圖解8

8.2將雞塊炸至微微金黃色撈出


芋兒雞的做法圖解9

9.炸至芋頭塊表麵有層微黃的殼後就行了


芋兒雞的做法圖解10

10.撈出來備用


芋兒雞的做法圖解11

11.準備好薑,蒜,乾辣椒,花椒,香葉等調料


芋兒雞的做法圖解12

12.在煲中加入少量的油,將乾辣椒,花椒,香葉,八角,桂皮等放入其中煸炒


芋兒雞的做法圖解13

13.煸炒一下後再加入大蒜,薑片等一起煸炒


芋兒雞的做法圖解14

14.煸炒出香味後加入剛炸好的芋頭和雞塊


芋兒雞的做法圖解15

15.加入適量的料酒和生抽


芋兒雞的做法圖解16

16.再加入適量的水燒煮一下


芋兒雞的做法圖解17

17.煮到九分熟時下入鹽和胡椒調味


芋兒雞的做法圖解18

18.攪拌均勻


芋兒雞的做法圖解19

19.加入小米椒稍微煮上一兩分鐘


芋兒雞的做法圖解20

20.盛入碗中


食譜小貼士:

1.將芋頭連皮一起煮上五分鐘,不僅好去皮,而且將芋頭提前預熟;
2.雞腿肉提前醃制入味後下入油鍋中炸至微金黃色;
3.芋頭也按雞腿肉那麼大小,也下鍋炸至表麵有層金黃色殼;
4.在煲中用少量炸過雞的油提前將調料煸香,再下入雞腿肉和芋頭塊;
5.加入生抽和料酒,適量的水一起煮,大火燒開後,小火煲上五分鐘;
6.出鍋前加入鹽等調味,並加入小米椒,讓色澤更艷麗。

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