荸薺西芹肉絲

荸薺西芹肉絲的做法

食材用料:

  • 枸杞

  • 生粉

  • 蛋清


食譜做法:

荸薺西芹肉絲的做法圖解1

1.將肉絲中加入鹽,蛋清和水淀粉醃制


荸薺西芹肉絲的做法圖解2

2.12去掉荸薺的皮


荸薺西芹肉絲的做法圖解3

3.21將西芹和荸薺切成片備用


荸薺西芹肉絲的做法圖解4

4.1西芹下入後水在沸騰後關火,將西芹撈出


荸薺西芹肉絲的做法圖解5

5.2燒鍋開水,加入適量的鹽和幾滴油,下入西芹焯水


荸薺西芹肉絲的做法圖解6

6.放在涼水下沖一沖


荸薺西芹肉絲的做法圖解7

7.將醃好的肉絲放入剛焯過西芹的水中(千萬不要滾開),用筷子化開


荸薺西芹肉絲的做法圖解8

8.1將鍋燒熱,放入少量的油,下入薑絲和蔥絲煸炒


荸薺西芹肉絲的做法圖解9

9.2將浸透到半熟的肉絲撈出


荸薺西芹肉絲的做法圖解10

10.煸炒出香味後下入剛焯過水的肉絲


荸薺西芹肉絲的做法圖解11

11.翻炒幾下後加入西芹和荸薺片


荸薺西芹肉絲的做法圖解12

12.翻炒幾下後加入鹽調味


荸薺西芹肉絲的做法圖解13

13.翻炒均勻後出鍋裝盤,在上麵點綴幾個枸杞


食譜小貼士:

這是道快手菜,快炒菜的特點就是快,因此在制作之前要將準備工作做好,如食物的預處理,勾兌碗汁等,看菜品的制作要求,如今天的菜:
1.將不宜熟的菜,芹菜和肉絲提前焯水讓它預熟,荸薺就不要做任何處理;
2.要保持西芹的爽脆,就須焯水後過涼(如果是涼拌菜,請用涼白開水過涼);
3.為了保持肉絲的少油和鮮嫩,用溫水,約八十度的水讓它慢慢的浸泡到半熟;如果是開水肉絲很容易老;
4.將材料預處理後下薑蔥熗鍋後一起翻炒兩下,再加入鹽,迅速的翻炒幾下後就可以出鍋啦。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *