涼拌蒜泥肘花

涼拌蒜泥肘花的做法

食材用料:

  • 後蹄髈

  • 蒜泥

  • 薑片

  • 花椒

  • 大料

  • 香菜

  • 醬油

  • 麻油


食譜做法:

涼拌蒜泥肘花的做法圖解1

1.選用豬的後蹄髈一個,兩吃的話,一定是要後蹄髈


涼拌蒜泥肘花的做法圖解2

2.把蹄髈分成兩部分,把當中帶骨的肉分離出來。很好分的也可以請肉攤的人代分


涼拌蒜泥肘花的做法圖解3

3.分開的蹄髈放鍋內燙熟,此舉是為了取出血沫和臟污。怕麻煩也可以省略,但是湯色比較渾濁


涼拌蒜泥肘花的做法圖解4

4.燙熟的蹄髈。用水沖洗乾凈


涼拌蒜泥肘花的做法圖解5

5.把當中的肘棒放入高壓鍋內,加入薑片和鹽煮至8-9分熟即可。用普通鍋也可以,還可以加點花椒大料等香料


涼拌蒜泥肘花的做法圖解6

6.煮熟的肘棒放冷後去除當中的骨頭,切成薄片待用。冬天可以自然冷卻,但是夏天一定要放入冰箱冷卻,這樣切的肘花才會很薄


涼拌蒜泥肘花的做法圖解7

7.在切好的肘花上擺好蒜泥和香菜,淋上醬油、醋、麻油等自己喜歡的調料,一盤清淡爽口的拌肘花就做好了,即好吃又不油膩。夏天的好菜


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