椒鹽醉鴨

食材用料：

• 番鴨 一隻(3斤左右)

• 鹽 3-4大勺

• 花椒 25克

• 料酒 適量

• 小蔥 5支

• 生薑 1小塊

食譜做法：

1.鹽放到炒鍋裡，用小火炒至鹽微微發黃

2.將花椒放入一並翻炒,至花椒出香味,關火,盛出椒鹽

3.洗乾凈的番鴨,用廚房紙巾擦乾水分

4.將炒好的椒鹽抹遍鴨子全身,翅膀下麵,腿根處都要仔細抹到,然後用保鮮膜緊緊的把鴨子包裹起來(抹椒鹽的時候，很多花椒會掉下去，等用保鮮膜包的時候就給再撒到花椒比較少的地方，順勢包起來，就不會掉了)

5.裹好保鮮膜的鴨子,放到冰箱冷凍層,12-24個小時左右,便可以取出,解凍

6.解凍好的鴨子,剝去保鮮膜,用清水將鴨子上的椒鹽洗去

7.小蔥和薑塊洗進,塞進鴨肚子,用廚房紙巾把鴨子表皮的水分擦乾,再刷上一層料酒

8.鍋裡燒開一鍋水,將鴨子放進蒸格,中大火30分鐘,出鍋,斬件裝盤,淋上蒸鴨子時盤子裡的原汁即可(蒸制的時間,可根據鴨子大小做調節)