鬆花醉雞捲

鬆花醉雞捲的做法

食材用料:

  • 雞腿

  • 鬆花蛋

  • 黃酒 (黃酒越好,做得東西越香)

  • 胡椒粉

  • 蠔油 (或醬油)


食譜做法:

鬆花醉雞捲的做法圖解1

1.1把胡椒粉,少許黃酒和醬油,及少量雞塗抹在雞肉和雞皮兩麵上,並多做一會兒“按摩”。然後把鬆花蛋剝皮。如果雞腿肉足夠大,可以捲入整隻鬆花蛋,如果覺得捲不住,就切開兩半


鬆花醉雞捲的做法圖解2

2.2雞腿去骨,用剪刀會方便些,從一端的關節出剪開。雞腿肉去骨後,用倒背或者肉錘拍鬆。在雞皮那片,用牙簽紮一紮,便於醃制時入味


鬆花醉雞捲的做法圖解3

3.1讓入盒中,倒入黃酒和撒少許鹽,密封放入冰箱醃一晚。我是把雞腿捲放入了保鮮袋中,到了料酒,撒了少許鹽,可以減少些黃酒用量。總之,要讓雞腿捲完全淹沒在黃酒之中


鬆花醉雞捲的做法圖解4

4.2用雞腿肉捲好鬆花蛋,用繩子捆好


鬆花醉雞捲的做法圖解5

5.醃好後,連著醃雞腿捲用的黃酒,再放兩片薑去點腥氣,一起放入已做開的蒸鍋中用大火蒸20分鐘左右


鬆花醉雞捲的做法圖解6

6.在酒中徹底晾涼後,就可以取出切片了。我技術還不到傢,頭尾沒有鬆花,呵呵


鬆花醉雞捲的做法圖解7

7.切好片就可以上桌吃了


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