豬蹄凍

豬蹄凍的做法

食材用料:

  • 豬蹄(前蹄) 兩隻

  • 生花生 少許

  • 豬皮兩塊

  • 生抽

  • 蔥薑 少許

  • 大料包 一個


食譜做法:

豬蹄凍的做法圖解1

1.1加花生,小火煮3個小時至豬蹄軟爛。


2.2豬蹄剁開,豬皮切兩刀,先過水焯一下。然後換水,加大料包,蔥薑片少許,生抽少許煮開鍋。


3.撈出豬蹄與豬皮,花生,湯汁過濾下。


4.保鮮盒鋪上一層保鮮膜,待豬蹄稍涼後,去掉骨頭,把皮與肉撕碎,連同放入保鮮盒。


5.過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可。過夜更好。


6.凍好的豬蹄凍挖去上麵一層油。切塊後加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少許鹽拌勻即可。


食譜小貼士:

Tips:
大料包:草果1個,肉寇1個,甘草幾片,小茴香和花椒各少許,八角2個,桂皮一塊,陳皮一塊包入紗佈中系好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中(超市有賣)。
花生與豬蹄同煮了是個失誤,估計是這個原因,顯的凍子不太透明,有些渾濁。
煮時不加生抽便是白色有些透明的凍。
拌時要挖去上麵的一層油,然後一定加入青蒜才好吃

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