食材用料:
浸泡好的海蜇絲 適量
皮蛋 1個
黃瓜 1根
指天椒 2根
蒜末 適量
蔥花 適量
鹽 適量
糖 少許
醋 少許
香油 適量
雞精 適量
鮮味汁醬油 適量
食譜做法:
1.黃瓜削去表麵的刺,清水浸泡10分鐘備用;海蜇用水徹底沖洗乾凈瀝乾水分備用,皮蛋切成片,指天椒蒜蔥全部切成末備用;
2.1取1碗,調入適量鮮味汁醬油,依次再根據個人口味加入少許糖,少許醋和雞粉;
3.2洗乾凈的黃瓜用刀背拍扁拍鬆掰成小塊,放入大盤中調入適量鹽醃一下,以去除多餘水分;
4.倒入多一些的麻油並把蒜末和蔥花及指天椒一起放在碗中調勻;
5.醃好的黃瓜瀝去水分後,放在盤子裡再倒入海蜇絲和皮蛋,澆上調好的味汁拌勻即可。
食譜小貼士:
黃瓜皮蛋拌海蜇最重要的是調味汁,我選擇了鮮貝露,其實也可以用美極鮮味汁或是鮮美的生抽(涼拌菜)代替,一點點醋,一點點糖,最重要的是多一些香油。
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