食材用料：
鳳尾蝦
哈密瓜
紅菱
聖女果
玉米筍
芥藍菜菜莖
茭白
胡蘿卜
馬鈴薯
芹菜
百合
酸辣兩心依
麵包糠
淀粉
蛋清
香蔥
薑
食鹽
味精
胡椒粉
白砂糖
椒鹽
蜂蜜
桂花
花生油
橄欖油2
食譜做法：
1.將蝦去頭洗凈後，去殼並用刀破背去除蝦線。
2.12將加工好的鳳尾蝦，入蔥、薑、鹽、胡椒粉、淀粉。
3.21加入適量清水，用手抓捏使鳳尾蝦註入汁水，然後漿制10分鐘左右。
4.12準備較多些的麵包糠放入大盤中，放入適量的鳳尾蝦。
5.21將漿制好的鳳尾蝦，均勻地粘裹麵包糠。
6.12將粘裹麵包糠的鳳尾蝦平碼在配菜盤內醒片刻。
7.21將12支玉米筍洗凈，茭白切12條、胡蘿卜切12條、土豆切12條、12根芥藍菜菜莖洗凈。
8.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
9.芹菜洗凈後切片，百合清水侵泡並洗凈。
10.121‘青芹百合’入鹽、白砂糖、味精調味醃制片刻備用。
11.212將芹菜、百合入鍋燙至六成熟。
12.紅菱選擇形體飽滿，肉質嬌嫩、較脆的個體，紅菱去皮洗凈備用。
13.將12枚紅菱肉入開水燒至六分熟備用。
14.鍋淋油點火加溫，油溫達到120度左右時，加入綠色食材過油，加入適量細鹽，將食材煸炒變色即可，將煸炒好的綠色食材裝盤備用。
15.鍋內加入適量清水、鹽，推入玉米筍、茭白、胡蘿卜、土豆，略加煸炒。
16.1鍋內加入適量花生油，油溫保持100度左右，燙制鳳尾蝦尾，視鳳尾蝦尾變黃定型即可。
17.2將食材燒至七分熟，加入綠色食材翻炒均勻，淋入調味汁和適量明油即可裝盤備用。
18.傢庭炸制為省油，可選擇大小合適的小鍋，加入足夠能侵末食材的花生油，待油溫升高至150度左右時，投入適量鳳尾蝦炸制，第一次炸制至食材變色外部起殼即可，油溫回升後，將炸制過的鳳尾蝦投入鍋中，炸至金黃色。
19.鳳尾蝦炸至金黃色後，撈起裝在透氣的器具內備用。
20.《酸辣兩心依》用刀切成12片斜刀塊，
21.聖女果洗凈後，用刀切成兩瓣，
22.選擇肉質較厚、較黃、較甜，個頭較大的哈密瓜。
23.將哈密瓜去皮整形，將哈密瓜切成61根金條狀備用。
24.先將61根‘形似金條’的哈密瓜條碼放在盤中心(寓意：祖國六十一年的艱辛而輝煌歷程及日益雄厚富裕的實力基礎）然後，再碼放‘像銀元寶’並刻有12枚生肖的紅菱肉（寓意：61年的建設走向國富民強，人民豐衣足食其利益高於一切)。
25.將加工好的‘青芹百合’均勻地碼放在‘哈密瓜四周。（寓意：五谷豐登，國富民強，人民安居樂業，親情百合)
26.將加工好的‘五谷豐登’食材，按每五種食材為一組，均勻地碼放在‘青芹百合’外圍。（寓意：‘民以食為天’國泰民安，五谷豐登！)
27.先將聖女果均勻地碼放在《青芹百合》之上（寓意：‘民以食為天’國泰民安，五谷豐登！）然後，在‘五谷豐登’外圍碼放12隻鳳尾蝦，蝦尾向內(寓意：祖國六十一歲生日，普天同慶，金鳳歡舞，祖國繁榮昌盛，前程似錦！）。
28.將12塊《酸辣兩心依》均勻地碼放在鳳尾蝦之間（寓意：六十一年圍繞民生建設等日月酸甜苦辣的艱辛，同甘共苦)，‘酸辣兩心依’碼放好後，需整體調整鳳尾。
29.整體調整各食材間的視覺效果。
30.拼盤完成後，用餐巾紙仔細擦凈盤中上的污物。
31.上桌前在’銀元寶‘上淋入蜂蜜、撒上白糖和桂花即可。
32.《金鳳歡舞前程似錦》拼盤成品效果圖。