食材用料：
米線 100g
牛腱子肉 1塊
雞腿 2個
白蘿卜 1根
雞蛋 若乾
香腸 1截
黃瓜 1根
胡蘿卜 1根
黑木耳 少許
銀耳 少許
生花生 適量
蔥 2棵
聖女果 若乾
小紅辣椒 3個
尖椒 1根
香菜 2棵
料酒 1大勺
生抽 2大勺
醋 1大勺
糖 適量
鹽 少許
食譜做法：
1.121將焯燙好的牛肉放入滷水中，再加入生抽、蔥、薑、八角，大火煮開後，轉小火煮40分鐘，浸在湯汁中放涼
2.212牛腱子肉洗凈，放入開水中焯燙，變色後撈出，洗去浮沫
3.12雞腿洗凈，放入鍋中，加水沒過雞腿
4.21放入薑片和花椒
5.再加入適量料酒，大火煮開，轉中火煮至雞腿變色
6.將雞腿撈出，洗去表麵浮沫
7.1大火煮開，轉小火煮20分中，熄火後，將蛋翻翻麵，在滷汁中浸泡放涼
8.2滷過牛肉的滷水汁中加入煮熟並剝殼的雞蛋
9.12晾涼後的雞腿去掉雞皮，將雞肉撕成絲
10.21滷好的牛肉、雞蛋切片，香腸切片
11.1胡蘿卜片放入煮沸的熱水中焯燙
12.2胡蘿卜去皮切片，黃瓜切片
13.胡蘿卜變軟後撈出瀝乾
14.取一個雞蛋打散成蛋液
15.用平底鍋攤成蛋餅，取出用廚房紙吸乾油分
16.晾涼的蛋餅切成蛋絲
17.1再放入開水中焯燙至熟
18.2木耳和銀耳用清水泡發
19.1炒到花生發硬，花生皮開始剝落時熄火，晾涼後去皮碾碎
20.2鍋燒熱，放入生花生小火炒
21.取一半白蘿卜，削去蘿卜皮
22.用刀削去多餘的部分，修成孔雀頭的造型
23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盤中一端
24.鍋中加入適量油，燒熱後放入蔥段
25.蔥段炸成深褐色後撈出，倒出蔥油
26.米線放入開水中燙熟，撈出瀝乾
27.倒入蔥油，用筷子充分拌勻
28.將拌好的米線擺入盤中，註意擺成孔雀形，尾部要大，從身到尾有一定斜度
29.將黑木耳和銀耳撕碎，圍在孔雀頭周圍
30.圍一圈黃瓜片，頸部鋪上雞絲
31.黃瓜片上再圍一層香腸，雞絲上鋪一層蛋絲
32.然後將其他材料按顏色一圈圈擺好
33.尖椒和小紅辣椒切碎、香菜切段，放入碗中
34.加入適量生抽和醋
35.再加入少許魚露、鹽和糖
36.最後放入花生碎，拌勻做為料汁，吃時澆在拼盤上即可
食譜小貼士：
1.米線中拌入適量油，可以使米線不粘連；
2.用蔥油拌米線更香，如果嫌麻煩，可以用普通的油；
3.其他配料可以根據個人喜歡選擇，註意顏色搭配；
4.料汁中加入花生碎很香，不是必須，可以省略。