西芹綠豆芽拌香乾

西芹綠豆芽拌香乾的做法

食材用料:

  • 西芹

  • 綠豆芽

  • 香乾 4塊

  • 胡蘿卜 1根

  • 食用油 適量

  • 食鹽 少許

  • 乾紅辣椒 少許

  • 花椒粒 少許

  • 大蒜瓣 適量

  • 生薑片 適量


食譜做法:

1.西芹的處理過程:整株西芹順著一根根的西芹莖,從根部分離開,用清水沖洗乾凈。


2.1右手向下向裡折回,把西芹的根部掰斷,但不要掰下。


3.2取其中1根西芹莖,左手握住中部,右手握西芹根部的凹陷部分。


4.1繼續往下拉,一直拉到西芹的底部。


5.2右手握住掰斷的根部向下順著西芹莖拉,可以看到有無數的像細繩一樣的筋條。


6.1去掉筋條的西芹放在案板上,用刀分切成均等的小段。


7.2把筋條從西芹上拉下,使西芹去筋。


8.121用切菜器把西芹段切成細條狀。(8和9的圖片得對換下,不好意思啊)


9.212左手壓住西芹段,右手握切菜器,把切菜器的刀刃垂直向下插入菜裡麵。


10.蔬菜的焯煮過程:綠豆芽掐去根部,用清水洗乾凈。


11.鍋內放入足量的水,大火燒開。


12.12放入洗凈的綠豆芽,大火焯煮1分鐘。


13.21切好的西芹條。


14.接著放入西芹條,繼續大火焯煮1分鐘。


15.胡蘿卜洗凈,去皮後切成細條。


16.胡蘿卜條放入鍋中,用筷子攪拌一下。


17.撈出蔬菜,立即用涼水沖涼降溫。


18.涼拌過程:過涼的蔬菜放入乾凈無水的深碗中。


19.香乾用清水沖一下,用切菜器切成細條狀。


20.切好的香乾條擺放在放入碗中的蔬菜上。


21.大蒜、生薑片放入1個小碗中,撒入一點食鹽,用搟麵杖搗成泥。


22.搗好的蒜泥和生薑泥放入碗中的香乾條上。


23.根據各人口味,在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。


24.取一個乾凈無水的小勺,倒入適量的食用油,加入幾粒花椒和乾紅辣椒段。


25.打開火,火苗調到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和乾辣椒變色出香味,關火。


26.撿去雜質,把炸好的香辣油潑在生薑蒜泥上。


27.用筷子把食材攪拌均勻即可。


食譜小貼士:

1、西芹:西芹又名西洋芹菜,性涼、味甘。其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維他命等營養物質,還含有芳香油、芹菜油,VP及多種遊離氨基酸,具有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。,是一種保健蔬菜。另外,西芹一方麵含有大量的鈣質,可以補“腳骨力”,另一方麵亦含有鉀,可減少身體的水分積聚。
2、綠豆芽:綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒、補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。

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