食材用料：
西芹
綠豆芽
香乾 4塊
胡蘿卜 1根
食用油 適量
食鹽 少許
乾紅辣椒 少許
花椒粒 少許
大蒜瓣 適量
生薑片 適量
食譜做法：
1.西芹的處理過程：整株西芹順著一根根的西芹莖，從根部分離開，用清水沖洗乾凈。
2.1右手向下向裡折回，把西芹的根部掰斷，但不要掰下。
3.2取其中1根西芹莖，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分。
4.1繼續往下拉，一直拉到西芹的底部。
5.2右手握住掰斷的根部向下順著西芹莖拉，可以看到有無數的像細繩一樣的筋條。
6.1去掉筋條的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段。
7.2把筋條從西芹上拉下，使西芹去筋。
8.121用切菜器把西芹段切成細條狀。（8和9的圖片得對換下，不好意思啊）
9.212左手壓住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜裡麵。
10.蔬菜的焯煮過程：綠豆芽掐去根部，用清水洗乾凈。
11.鍋內放入足量的水，大火燒開。
12.12放入洗凈的綠豆芽，大火焯煮1分鐘。
13.21切好的西芹條。
14.接著放入西芹條，繼續大火焯煮1分鐘。
15.胡蘿卜洗凈，去皮後切成細條。
16.胡蘿卜條放入鍋中，用筷子攪拌一下。
17.撈出蔬菜，立即用涼水沖涼降溫。
18.涼拌過程：過涼的蔬菜放入乾凈無水的深碗中。
19.香乾用清水沖一下，用切菜器切成細條狀。
20.切好的香乾條擺放在放入碗中的蔬菜上。
21.大蒜、生薑片放入1個小碗中，撒入一點食鹽，用搟麵杖搗成泥。
22.搗好的蒜泥和生薑泥放入碗中的香乾條上。
23.根據各人口味，在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。
24.取一個乾凈無水的小勺，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒和乾紅辣椒段。
25.打開火，火苗調到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和乾辣椒變色出香味，關火。
26.撿去雜質，把炸好的香辣油潑在生薑蒜泥上。
27.用筷子把食材攪拌均勻即可。
食譜小貼士：
1、西芹：西芹又名西洋芹菜，性涼、味甘。其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維他命等營養物質，還含有芳香油、芹菜油，VP及多種遊離氨基酸，具有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。，是一種保健蔬菜。另外，西芹一方麵含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方麵亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。
2、綠豆芽：綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒、補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。