蔥油爽脆南瓜

食材用料：

• 食鹽

• 白醋

食譜做法：

1.香蔥洗凈，切寸段

2.1切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆

3.2南瓜去皮﹑去瓤，洗凈切成薄片，越薄炒的時候越容易熟

4.1涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味（油熱再下鍋，蔥容易糊）

5.2鍋中放適量油

6.煸炒出蔥香味後，南瓜片倒入鍋內

7.再倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆

8.急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可出鍋

食譜小貼士：

1.南瓜切成薄片後，在水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。
2.用香蔥熗鍋，涼油煸炒香蔥，蔥的用量要多一些，蔥的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。
3.炒南瓜片的時候倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆。